Tradicionalmente se han utilizado por sus propiedades aromático-medicinales variadas, destacando como vulnerarias, digestivas, estomacales, etc. Con el incremento de la medicina natural se ha extendido la recolección a gran escala de algunas especies de Sideritis que suele realizarse por siega, pero en ningún caso controlada. De acuerdo con la información recabada, en la actualidad las especies más recolectadas en Murcia son Sideritis murgetana s. l., en buena parte de la zona central de la Región, donde abunda, y S. ibanyezii, del cuadrante suroccidental. También se tiene constancia de la recolección de prácticamente el resto las especies, destacando S. hirsuta, sobre todo para infusiones, S. leucantha subsp. bourgeana, S. pusilla subsp. carthaginensis, etc. En su conjunto, la recolección por siega es compatible con el mantenimiento de las especies más abundantes, pero dado que en muchos casos son de difícil identificación, debería establecerse un censo de las zonas y especies recolectables, ya que en algunos casos, se trata de especies "Vulnerables", de "Interés Especial" o forman parte de comunidades de alto valor botánico o ecológico, cuya explotación es inviable. Es destacable que muchas Sideritis son objeto de investigación por la posibilidad de utlizarlas en tratamientos de tumores, como antioxidantes, etc.